Régime Méditerranéen, équilibre et santé

Déjà en 400 avant J.C , Hippocrate disait : “  La nutrition est notre première médecine.” mettant en corrélation une alimentation équilibrée et une bonne santé. Les alicaments débordent les linéaires des super et hyper- marchés dans notre société d’ abondance. Les maladies liées à la malbouffe gagnent de plus en plus de terrain: surpoids [...]

Petit Plaisir: Ne pas s’en priver !

Fragoline , dans son blog ” mes petits plaisirs.blogspot” nous met l’eau à la bouche avec ses recettes gourmandes et saines. Celle du 12 Avril 2012 a su ensorceler tous mes sens : une parfaite illustration des rencontres culturelles en cuisine ou comment sublimer chaque saveur, chaque texture avec une palette de couleurs . Sa Polenta dorée et crottin de chavignol au pesto, roquette et tomates cerise snaquées au Mycryo , piment d’Espelette . Nouveau nuage  que ces plaisirs minuscules, ces presque riens dans la vie [...]

Cuisine du monde : le mot de la Faim

La mondialisation apporte dans votre panier , vos ustensiles de cuisine ou directement dans votre assiette les saveurs alimentaires de toute la planète. Effet de mode, besoin de nouveautés gustatives, la cuisine du monde et ses saveurs s’invitent partout. Unir les produits alimentaires de toutes les nations, les assembler pour la nourriture du monde ! [...]

La pascade: pas d’omelette de Pâques sans casser d’oeufs

Plat typique, modeste et rustique , la Pascade, spécialité aveyronnaise se retrouve dans d’autres régions de France sous d’autres appellations . Il s’agit d’une galette qui peut se déguster soit salée accompagnée d’une salade, fromage et charcuterie pour un repas complet , soit sucrée recouverte d’une couche de chocolat fondu ou d’une touche de crème [...]

Pain ” maison”- Recette

Ingrédients : 3 verres de farine 1 verre d’eau 1 cuil à café de sel 10 g de levure du boulanger (5 g si utilisation d’une machine à pain) Facultatif : 1 cuil à café de sucre cristallisé Graines diverses ( sésame, pavot..), épices , huile ou matière grasse etc.. Dans un récipient creux, verser les ingrédients et travailler la pate. Pétrir. La mettre à reposer dans un endroit ” chaleureux ”, recouverte d’un linge. [...]

Mardi Gras, faire bombance avant la “quarantaine” ou la crise de Foi

Mardi gras, mardi paradoxal, summum du carnaval avant de brûler le char du roi. Mardi gras , veille du mercredi des cendres … Faire la fête avant de jeuner, danser, boire, manger ” gras” comme le veut la coutume . Carnaval  ” carne levare” , retirer la viande… Entrer dans une période de privation ou [...]

Faire du foin avec la canne à sucre donne de l’énergie

      Y a pas de quoi faire du foin pourrait dire l’agriculteur local . Du foin, avec la sécheresse qui sévit dans e temps de condition météorologique particulièrement doux pour la saison, ils en ont bien besoin pour nourrir le bétail. Et au prix de la meule, je ne vous dis pas le retentissement économique [...]

Faire Chabrot : Partage et tradition culinaire

De passage en Dordogne, à l’occasion du “Pot au feu” associatif en soutien pour les orphelinats cambodgiens parrainés par le CED, dont les besoins cette année sont accrus de par les inondations qui sévissent. Cuisine hors d’usage, la nécessité de se fournir en alimentation déjà préparée et la flambée du prix du  riz ‘base de [...]

Blanc de Noirs, Blanc de Blancs et Rosé , le champagne de la victoire

Une rencontre, une histoire et l’ interview  d’un cultivateur, éleveur, négociant en vin  Ulysse  Collin , intégralité à :Louis /Dressner   site internet . En 2003, Ulysse, Olivier Collin récupére  4, 5HA de vignes que sa famille avait loué pour des années à Maison Pommery, une partie de la cave familiale,. Il décide de  louer ailleurs également. [...]

Mise en Bière